ERIK SCHRÖTER

«KOCHEN IST MEINE PASSION – ICH MÖCHTE SIE BEGEISTERN UND IHRE LEIDENSCHAFT FÜR MEINE KÜCHE WECKEN»
Erik Schröter Portrait

Mein Name ist Erik Schröter

Jede Erfahrung ist eine Bereicherung, jede Auszeichnung eine Möglichkeit, die Kreativität weiter zu entfalten und jeder zufriedene Gast ist das schönste Geschenk für einen leidenschaftlichen Koch und Gastgeber.

Dieser Gedanke begleitet mich nun seit über 42 Jahren auf meiner kulinarischen Reise – einer Reise, die für mich stets mehr Berufung als Beruf war. Schon in meinen frühen ‹Lehr- und Wanderjahren›, die mich nach meiner Ausbildung in die verschiedensten Küchen führten, trieb mich eine unbändige Neugier an: die Vielfalt der Aromen zu entdecken, Techniken zu verfeinern und meinen eigenen Stil zu finden. Es war ein ‹kulinarisches Vagabundentum›, in dem ich mich im besten Sinne ausprobierte und stetig weiterentwickelte.

Die darauffolgenden Stationen waren prägend und jede für sich eine unschätzbare Erfahrung. Ob als Küchenchef in renommierten Häusern in Deutschland, wo ich bereits früh mit Gault-Millau-Punkten für meine Arbeit geehrt wurde, oder die spannende Herausforderung als Küchendirektor und Geschäftsführer im malerischen Château Visz in Ungarn, wo wir eine Empfehlung für den Michelin-Stern erhielten – jede Aufgabe schärfte meinen Blick für das Wesentliche: die kompromisslose Qualität des Produkts und die Kunst, daraus etwas Einzigartiges zu schaffen.

Ein besonderer Meilenstein war sicherlich meine Zeit als Maître de Cuisine im Restaurant Matisse in Basel. Hier durfte ich meine Vision von einer modernen, produktnahen Küche weiterentwickeln, was schließlich mit einem Michelin-Stern gekrönt wurde – eine wunderbare Bestätigung und zugleich Ansporn. Auch Auszeichnungen wie der Titel ‹Aufsteiger des Jahres›  waren wichtige Wegmarken, die mir zeigten, dass der eingeschlagene Weg, nicht mit dem kulinarischen Strom zu schwimmen, sondern eine eigene, authentische Linie zu verfolgen, der richtige ist.

Diese vielfältigen Erfahrungen, von der klassischen Haute Cuisine bis zur innovativen Spitzenküche, von der Leitung großer Brigaden bis zur intimen Atmosphäre eines Gourmetrestaurants, haben meine Philosophie tief geprägt: der respektvolle Umgang mit erstklassigen, saisonalen und regionalen Zutaten, die Freude am kreativen Spiel zwischen Tradition und Moderne und das unbedingte Streben nach Perfektion in jedem Detail.

Heute, als Ihr privater Maître de Cuisine und Gastgeber für exklusive Catering-Events hier in der Schweiz, fließt all dieses Wissen, all diese Leidenschaft in jede einzelne Kreation ein. Es ist mir eine Ehre, meine Erfahrung nun ganz direkt mit Ihnen zu teilen und für Sie und Ihre Gäste maßgeschneiderte kulinarische Erlebnisse zu gestalten, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berühren. Denn am Ende meiner Reise steht immer dasselbe Ziel: Ihr zufriedenes Lächeln und die Gewissheit, Ihnen einen unvergesslichen Genussmoment geschenkt zu haben.

2021
Erik Schröter Emblem
Erik Schröter Kitchen
Logo Erik Schroeter Kitchen



Oktober 2021


Private Chef und Premium Catering in der ganzen Schweiz.

2019
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Gasthof zum Goldenen Sternen
Türschild zum Goldenen Sternen



März 2019 – März 2020

Maître de Cuisine | Geschäftsführer

Lüscherz am Bielersee



Auszeichnungen

  • Gault Millau | 15 Punkte
2017
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Restaurant Remise
Tisch-Idylle mit Rotweinglaesern



November 2017 – Februar 2019

F&B | Küchendirektor Dom Collection AG

Saas-Fee


2012
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Restaurant Matisse
Speisesaal Restaurant Matisse

Januar 2012 – März 2017

Maître de Cuisine | Restaurantleiter&Küchenchef

Basel, Schweiz


Auszeichnungen

  • Gault Michelin | 1 Michelin Stern
  • Gault Millau | 17 Punkte
  • BASEL GEHT AUS! | 3. Platz
  • Basel Aral Schlemmeratlas | 3. Platz
  • Restaurant Rangliste Schweiz | Platz 41
  • Guide Bleu | 8 Punkte
  • Aral Schlemmeratlas | 3 Löffel
2010
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Viva! das Restaurant
Speisesaal Restaurant Viva!

März 2010 – Januar 2012

Chef de Cuisine | F&B Direktor
Oberwil, BL

Auszeichnungen

  • Restaurant Rangliste CH | Platz 52
  • Gault Michelin | 1 Michelin Stern
  • Gault Millau | 16 Punkte
  • Vivida | 2 Eulen
  • Schlemmeratlas | 3 Kochlöffel&Aufsteiger
  • Euro-Toques | Sterne-Maître
  • Aufsteiger in der Schweiz | 1.Platz
  • BASEL GEHT AUS! | Trendsetter Platz 1
  • Restaurant Hitlisten DE | Aufsteiger des Jahres in der Schweiz
2007
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Château Visz
Restaurant Château Visz, Ungarn



Oktober 2007 – Februar 2010

Geschäftsführer | Hoteldirektor | Chef de Cuisine

Ungarn am Plattensee



Top 100 Restaurants Ungarn im Gourmetführer Kalauz:

  • 2009 1. Platz Koch des Jahres | 2. Platz 15 Punkte
  • 2010 1. Platz Koch des Jahres | 1. Platz 17 Punkte
2005
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Schlosshotel Burg Schlitz, Relais & Châteaux
Saal mit gedeckten Tafeln



Oktober 2005 – Juni 2007

F&B Manager | Küchendirektor | selbständiger Berater

Deutschland, Hohen-Demzin

1998
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Restaurant Schröter’s
Erik Schröter Restaurant


Dezember 1998 – Juli 2005

Chef de Cuisine | selbstständig

Deutschland, Schwerin



Diverse Auszeichnungen, unter anderem beste Adresse und beste Küche in der Stadt Schwerin, sowie Grosser Gourmetpreis Mecklenburg – Vorpommern.

1985
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Lehr- und Wanderjahre
Handgeschmiedetes Küchenmesser



1985 – 1998

Diverse Auszeichnungen als Gourmetkoch in Mecklenburg-Vorpommern und beliebte Feinschmeckeradresse in der Landeshauptstadt Schwerin.

Gestalten wir gemeinsam Ihr kulinarisches Meisterwerk.

Ihre Vorstellungen und Wünsche sind die Inspiration für ein einzigartiges Genusserlebnis. Mit meiner jahrzehntelangen Erfahrung als Maître de Cuisine stehe ich Ihnen beratend zur Seite, um Ihre Ideen in ein maßgeschneidertes kulinarisches Konzept zu verwandeln – ein unvergessliches Ereignis der Extraklasse, das Ihre Erwartungen übertrifft.

Für eine persönliche Beratung und die direkte Besprechung Ihrer Vision freue ich mich auf Ihren Anruf unter +41 79 936 54 01